因为什么人情和利益在菜品的味道上说谎。
眼下这初试选拔可跟他们平日里在酒楼里自己做不一样，那做炸鸡的正主可在这儿呢，到时候两种炸鸡放在一起，岂不是高下立现？
“做，当然要做。”醉仙楼掌柜的倒是斩钉截铁。
他想的和自己楼大厨不同，觉得永安食铺这炸鸡能在城东红火，不过就是因为见到了稀罕东西。
那炸鸡工序简单，也不像他们酒楼里别的
菜品一般工序复杂，食客们吃它不就是图个新鲜吗？若是他们今日不做，说不定真会让那永安食铺做的炸鸡抢去一些风头。
可若是他们醉仙楼也能做出来，那“炸鸡”这东西可就没那么稀罕了。
物以稀为贵，这是醉仙楼掌柜的出于“商业”的想法。
而从菜品的味道上品优劣，这是大厨出于自己“专业”上的考量。
……
转眼四根香已经快要燃到了尾巴根，第五根香已经点上了。
初选现场此时弥漫着一股肃杀的气氛。
——眼看时间就要到了，各家都在手忙脚乱的进行最后菜品的收尾。
能做完的各大酒楼基本上都在弄最后两道菜，做不完的食铺们也在努力，做出来多少算多少，说不定御膳房的各位最后看在他们某一道拿手菜味道不错的面子上能让他们过了这初试呢？
醉仙楼和京城第一楼、桃楼这三家京城内数一数二的酒楼，做出来的菜品令人眼花缭乱。
台子上摆着基本做成的六道菜，一眼看过去均是做工复杂、食材不俗。
鸡鸭鱼肉样样俱全，看上去便令人食指大动。
御膳房的御厨们基本都围在这几家旁边，一边看一边连连点头。
——不愧是京城里有颇有声誉的酒楼，做出来的菜品丝毫不输宫里的御厨们。
……
眼看时间马上就要到了，第五根的香已经燃到了一半。
倒是有一位颇为年轻的御厨站在了安雨的台子旁。
——看这名姑娘手中，一个白色大瓷盘中有一块儿圆形的米饭，她正端着锅，将一块儿厚厚的、看上去刚成型的鸡蛋盖在米饭上。
他没见过这样的做法。
这名御厨看了一眼这姑娘的台子上，除了一个蒸好的桂花糯米藕他认得，还有一盘里面有虾仁的……青菜做完了，其他的盘子中似乎都是半成品的样子。
包括那个上面放了一层蛋的米饭，怎么看怎么像没做完的样子。
周围也有没做完的台子，那台子后面的厨子都手忙脚乱的，怎么这位姑娘看上去一副气
定神闲的样子？
……
安雨也不管旁边有没有人看，她将蛋放置在米饭上后，抬眼看了那香燃烧的程度，对小五道:“时间差不多了，开始复炸。”
“好！”
小五那边得了命令，将已经炸过一遍的鸡排和两个脆皮大鸡腿放进了滚烫的油锅当中，炸物的喷香一下便溢了
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